| 问题 | 食品生产经营企业的法定职责包括？ |
| 释义 | 食品生产经营企业的法定职责包括：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，诚信自律，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。建立行业协会自律机制。行业协会有责任、也有必要建立自律机制，加强自我监督，维护本行业的持续健康发展，形成行业内部自我约束机制，提高食品生产经营者的自律意识。提高从业人员职业素质，从从业者源头上把好食品质量关口。建立完善可追溯制度。食品经营企业要做到进货有台账、登记全、信息准、可追溯，实现来源可查、质量可查、去向可查。 食品生产经营企业应当如何建立并实施企业： (一） 食品生产经营企业应当建立健全本企业食品安全管理制度。 食品安全管理制度是食品生产经营企业保证其生产经营的食品达到安全要求的基本前提和必备条件。食品生产经营企业应当根据自身实际情况，建立健全食品安全管理制度。一般来说，食品生产经营企业食品安全管理制度应当包括：食品安全管理机构、食品安全岗位要求、食品安全流程制度、食品安全培训制度、食品安全责任制度等。 (二） 食品生产经营企业主要负责人对本企业食品安全负全面责任。 食品生产经营企业是食品安全的第一责任人，而作为食品生产经营企业的主要负责人，在建立和落实本企业食品安全管理制度过程中，自然且必须担负起对本企业食品安全管理制度和食品安全工作的全面责任。这既是法律责任，也是社会责任。 (三） 食品生产经营企业应当加强对食品安全知识的培训。 食品生产经营企业应当根据企业的生产经营特点，开展全员食品安全知识培训，使全体职工全面了解食品安全法律法规、标准规范、技术要求等，全面提升安全意识和文化素养。 (四） 食品生产经营企业应当配备和考核食品安全管理人员。 食品生产经营企业应当依法配备食品安全管理人员，做到企业的食品安全工作有专人负责。同时，食品生产经营企业还要加强对本企业食品管理人员的培训和考核，只有经考核并具备食品安全管理能力的，才能担任本企业的食品安全管理人员，考核不通过的，不能上岗。 (五） 食品生产经营企业应当做好食品安全检验，依法从事生产经营活动。 法律依据： 《中华人民共和国食品安全法》 第三条 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 第三十二条 食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。 |
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