| 释义 |
食品添加剂管理要求应做到：
1、工厂应建立卫生标准作业标准 建筑与设施分区规范，污染区、准清洁区及清洁区，区隔清晰。 各卫生设施的粘贴画、洗手消毒警示清楚；
2、用于食品添加剂的设备与器具应清洁卫生，食品添加物操作过程涉及的设备、器具、容器及包装，应符合下列规定：易于清洗、消毒及检查；
3、从业人员卫生管理 手部要干净不得留指甲、涂甲油，不可戴戒指、手链等饰物，必要时需戴手套 应戴好网帽，把头发和耳朵完全包裹。
食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第三十九条
国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度，并依照本法第三十五条第二款规定的程序，取得食品添加剂生产许可。
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