| 问题 | 食品48小时留样制度 |
| 释义 | 法律分析: 食品48小时留样制度为： 1.每餐必须进行48小时留样并有专人负责。 2.留样食品要写明时间、制作人、名称、留样人、保管人并作记录。 3.留样食品要专用容器、专用保鲜柜、专人保管。 4.留样食品要保持48小时，每个样品不少于100克。 5.48小时后，留样食品妥善处置，不得食用。《中华人民共和国食品安全法》第三条 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。 |
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